Visita do Grupo de Dança Folclórico Polonês Piaskowa de Indaial em Jaraguá do Sul

Hoje visitamos o CAIQUE - E.M.E.F. Renato Pradi e E.M.E.F. Jonas Alves no Bairro Sao Luiz!

CONVITE PARA AULAS DE DANÇA!!! 

Vamos formar o nosso grupo folclórico polonês aqui em nossa cidade.

PARTICIPEM!!!! 

Crianças, jovens e adultos.

                 

                   

Wytnij Hołubca 2012 - Warszawa (07.10.2012)

Inscrições para Dança Polonesa

INSCRIÇÕES ABERTAS!!!!!!!!!!!!! VENHAM DANÇAR!

Páscoa - Tradição Polonesa

 A Wiclkanocne – Páscoa Polonesa – começa com a bênção dos alimentos - Swiconka – que são consumidos no Domingo de Páscoa. É uma das mais importantes celebrações, mantida inclusive pela comunidade polonesa de Curitiba. Realizada anualmente no Bosque do Papa, no Sábado de Aleluia, os participantes levam suas próprias cestas de alimentos ou adquirem uma no local.

Pisanki - Apesar de terem o mesmo significado, os ovos decorados pêssankas e os pisankis possuem algumas diferenças. Os primeiros são tradicionais da Ucrânia e utilizam-se das formas geométricas para a construção dos desenhos que simbolizam a vida e a fertilidade. Os pisankis são poloneses, e mesclam a geometria com estampas florais e animalescas. Ambos podem ser confeccionados em madeira, em ovos de galinha ou de pato. 
O Pisanki vem do verbo pisac que traduzido do polonês signigfica " para escrever." O Pisanki são ovos decorados com muitos símbolos poloneses tradicionais e símbolos da Páscoa. As diferentes regiões da Polônia desenvolveram também os projetos geométricos e florais particulares específicos daquelas comunidades. As tinturas naturais, tais como as cascas de cebola ou as beterrabas, são usadas frequentemente para colorir os ovos.

Baranek Wielkanocne – O Cordeiro de Páscoa é feito tradicionalmente de manteiga e simboliza a ressurreição do cordeiro, Jesus Cristo.
A Páscoa na Polônia é comemorada com um colorido especial por acontecer na primavera. Fitas, flores e recortes de papel, chamados Wycinanki, são alguns dos adornos mais utilizados.

Prefeitura Municipal de Brusque - 5ª Felicità vai animar Brusque - Festa das etnias

Prefeitura Municipal de Brusque - 5ª Felicità vai animar Brusque
Com a apresentação do Grupo Folclórico Polonês Piaskowa de Indaial

Aulas de dança folclórica polonesa (infantil e jovens)

Estamos formando um grupo de dança folclórica polonesa infantil e outro de jovens de 12 a 16...17 anos.
Ja temos um professor/coreografo para iniciar!!!!
Precisamos varios pares de meninos e meninas para isto!!!!!!!
maiores detalhes no e- mail culturapolonesa.jgs@gmail.com ou liguem para 9993-1899

Tragam seu filhos, vai ser otimoooo!

Culinária Polonesa - Ponczki (Sonhos)

Ponczki ou Pacczki (sonhos)

Ingredientes

1,5 kg de farinha de trigo (em média)

3 a 4 tabletes de fermento biológico (pode ser o seco).

1 copo (americano, 200 ml) de açúcar refinado

1 copo (americano) de margarina

1/2 copo (americano) de água

1/3 de copo (americano) de conhaque

1 colher (sopa) de açúcar baunilha

1 colher (café) de sal

1 ovo inteiro, 2 gemas

Recheio:

Geléia de frutas, goiabada ou doce de leite

ComoPreparar:

Misture bem os ingredientes da massa, menos a farinha. Vá adicionando-a aos poucos até dar o ponto de enrolar no formato de bolinhas. Depois, pegue cada uma e faça um buraco no centro para colocar o recheio de sua preferência e feche. Deixe crescer até dobrar o tamanho.

Frite em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura. Depois de bem sequinhos, passe-os no açúcar refinado.

AULAS DE POLONÊS

Terão início na 1ª segunda-feira de março (04) as aulas de polonês.
Quem quiser participar entrar em contato pelo e-mail:
culturapolonesa.jgs@gmail.com ou pelo telefone: 9993-1899

Estaremos aguardando vocês!!!!

Diferentes formas de dizer "como vai?" em polonês.

Várias formas de dizer em polonês "Como vai?"

Varsóvia, Polónia – Palácio da Cultura e Ciência

Construída entre 1952 e 1955, de acordo com os planos soviéticos (idêntico à Universidade Estatal de Moscovo) e usando exclusivamente 3500 operários da ex-União Soviética, a torre foi uma oferta ao povo da Polónia e foi até 1957 o edifício mais alto da Europa (continua a ser o mais alto da Polónia: 42 andares e 231 metros de altura). Originalmente denominado Palácio da Cultura e Ciência Joseph Stalin tendo, por motivos óbvios, sido retirado o nome do ditador após a queda do comunismo, continua a ser o ex-libris de Varsóvia, não obstante ser odiado pela generalidade dos polacos, visto ser considerado um símbolo do domínio soviético. Foi palco, em 1967, do primeiro grande concerto de uma banda ocidental (Rolling Stones) para lá da cortina de ferro. Atualmente o edifício compreende um centro de exibições, escritórios, uma sala de conferências para 3000 pessoas, cinemas, teatros, museus, livrarias, etc.

Vídeo animado sobre a história da Polônia

Colocação do Brasão na Associação da Cultura Polonesa

Uma idéia de como está ficando nosso brasão polonês na fachada da nossa Associação da Cultura Polonesa, está quase pronto Show!! Faltam alguns detalhes, ficou perfeita a águia, muito obrigado Paulico,

Trajes Típicos Poloneses

                              Polskie Stroje

MAPA Aqui você pode ver os trajes típicos localizados em suas respectivas regiões dentro do mapa da Polônia. Você pode acessar o site : http://www.perfekt.krakow.pl/stroje para ver os detalhes de todos os tajes típicos abaixo relacionados e muito mais... 1 - O traje de góralskiEste traje é usado pelos poloneses da região de Podhale cujo centro é a cidade de Zakopane. São os chamados montanheses e que vivem ao sul da Polônia. Adoram cantar, dançar e comemorar. É através de dança caprichosas e passos complicados que eles tentam impressionar e conquistar as mulheres. O traje masculino - Os homens usam calças e casacos de lã na cor bege,com lindos bordados e sapatilhas de couro com solar duro feitas à mão (Kierpce). Também usam chapéus com uma faixa vermelha e conchas ao seu redor. A largura da aba do chapéu varia de acordo com o gosto e a idade do homem. O rapaz solteiro usa apenas uma pena em seu chapéu. A camisa é de linho branco com um broche (com símbolo religioso), preso na região torácia. Em ocasiões festivas usa-se uma capa com mangas, que fica presa ao pescoço, sendo mais usada em apenas um dos ombros. Ao redor da cintura, o homem usa um cinto largo. Também usa uma machadinha, que originalmente servia para cortar lenha e lutar, agora serve como bengala para agradável e também pendurar insígnias de lugares visitados. O traje feminino - O traje das mulheres é mais simples. A saia é leve e florescida, representando a flora da região. As camisas são brancas com bordados no colarinho, mangas e punhos. Sobre a camisa, usam um colete aveludado. No pescoço usam três colares vermelhos. Nos pés, sapatilhas de couro.  Veja o traje de góralski  2 - O traje de Kaszuby A região de Kaszuby situa-se a Nordeste da Pomerânia, no mar Báltico. Os navegantes da região influenciaram as danças e os trajes. Também na região de Kaszuby situa-se a medieval cidade de Gdansk, local de nascimento do "partido Solidariedade". Ao longo da história, a região foi germanizada, mas os Kassubianos conseguiram preservar sua cultura eslava, idioma e tradições. O traje masculino - é composto de uma camisa branca, um capote sem mangas nas cores verde musgo com um cinto em forma de faixa na cor vermelha. Um chapéu preto com fita vermelha, calça na cor bege e uma bota preta de cano longo. O traje feminino - A saia das mulheres é geralmente num tom azul bordado com flores. Usam um avental branco, bem plissado. A camisa é branca. Sobre a camisa usam um colete de veludo de cor verde e sobre os ombros um lenço lilás. Na cabeça uma touca verde e nos pés meias brancas grossas e sapatilhas pretas. Veja um traje de Kaszuby 3 - O traje de Krakowiak O Krakowiak é uma das danças polonesas mais populares, com seu ritmo vivo e selvagem ao mesmo tempo, com passos largos, longos e fáceis. A cidade de Kraków foi a capital dos reis poloneses. A dança Krakowiak originou-se na região de Kraków e é uma das cinco danças polonesas, as outras quatro são: polones, mazur, kujawiak e oberek. O traje de Kraków é considerado o traje nacional polonês. O traje masculino - Os homens usam calças listradas nas cores vermelha e branco, lembrando a bandeira nacional. Um casaco sem mangas até os joelhos, feito de lã ou veludo na cor de um azul escuro com bordados ou faixas em volta. (é habat). O cinto é de couro com argolinhas de metal, que descendem das armaduras. A camisa é branca. Usam botas pretas e um chapéu vermelho do quatro cantos, ornamentado com tiras e penas de pavão. O traje feminino - Era originalmente bastante simples. Foi embelezado no século XIX com ricos bordados. A saia é florida. O colete é aveludado e colorido. Podem usar na cabeça uma grinalda de flores. A mulher casada usa um cocar branco. Usam tiras de firas presas à direita do ombro. Nos pés usam botas pretas, meio cano. Utilizam também um avental colorido.  Veja o traje de Krakowiak 4 - O traje de Lowicz A cidade de Lowicz fica no coração da Polônia. Durante muitos séculos era um ducado governado pelos arcebispos de cidade de Gniezno. O traje dos homens possui muita semelhança com os uniformes da guarda papal suíço em Roma, que foi moldada pelos arcebispos de Gniezno. Os trajes de Opoczno, Sieradz e Kolbiel também são modelados com base neste estilo. O traje masculino - Os homens vestem calças laranjas listradas de verde e botas pretas. Ao redor da cintura é usada uma faixa roxa ou laranja. As jaquetas são pretas com botões brilhantes. A camiseta é branca, tem colarinhos e punhos bordados, com fitas nos punhos e no pescoço. O chapéu é feito de feltro preto e tem faixas coloridas. O traje feminino - As mulheres usam vestidos de lã pesada, ou de veludo preto. A saia tem faixas verticais largas. Em cima da saia usam um avental de cor. Neste traje são usadas três cores: a mais antiga é a vermelha, a cor laranja é a intermediária e a cor mais recente é o azul ou verde. A camisa é branca com mangas largas e muitos bordados coloridos.  Veja o traje de Lowicz 5 - O traje de Sacz Nowy Sacz é uma cidade estabelecida como ponto comercial entre a República Tcheca e as regiões húngaras. As pessoas de sadecke incorporaram elementos do folclore Rutheniano. Também adotaram o cinto largo e os bordados das calças dos montanheses (górale) mas não incluíam outros elementos do folclore deles porque eles eram fazendeiros e artesões e não pastores como os górale. O traje masculino - Os homens usam casacos azul marinho e calças compridas bordadas com flores em desenhos geométricos vermelhos,amarelos e verdes. As camisas são de linho branco, compridas e bordadas dentro de vermelho. Usam cintos largos de couro com muitas fivelas de metal. O chapéu é marrom escuro enfeitado com flores ou tiras coloridas. As botas são pretas e as vezes decoradas também. O traje feminino - As mulheres usam jaquetas azul marinho também. São bordadas com as mesmas cores e flores que as dos homens. A saia é vermelha com linhas pretas. Usam aventais, nas cores vermelho ou preto. A blusa é branca também bordada dentro de vermelho. Usam colares vermelhos e na cabeça usam lenços aparados com linhas de seda vermelha. Nos pés usam sapatilhas. Veja um traje Sacz 6 - O traje de Polonez Polonez (La polonaise), é considerada a dança da nobreza polonesa que se originou de uma dança folclórica conhecida como: O "chodzony". No século XVIII, em Paris, a dança foi mudada artisticamente por mestres de balé e recebeu o nome "La polonaise". Assim foi se tornando mundialmente conhecida e usada para abrir e encerrar as festas. O traje masculino - Os homens usam casacos de lã aveludados até os joelho, na cor bege, com bordados e fitas nas mangas e nas golas. Calças são na cor cenoura com uma faixa larga na cintura da mesma cor. A camisa é de linho branco. Usam botas pretas de cano longo, e uma boina preta na cabeça. O traje feminino - As mulheres usam uma blusa lilás em linho, toda bordada nas mangas e na parte da frente. Em volta do pescoço usam um lenço com formas de babado. A saia é toda plissada na cor vermelha. Por cima usam um avental colorido onde aparecem as cores lilás, dourado e vermelho. Nos és usam botas, de cano médio na cor marrom. Também usam um lenço na cabeça que desde cobrindo parte dos ombros. Veja um traje de polonez 7 - O traje de Kurpie A região de Kurpie era uma grande floresta dividida em duas partes: "Puszcza Zielona" (floresta verde) e "Puszcza biala" (floresta branca). Caçadores e coletores de mel desenvolveram um folclore rico e vivo. Seus trajes são considerados os mais bonitos e sofisticados de yoda a Polônia. As danças tem alguns movimentos fortes como as dos montanheses (górale). O traje masculino - Os homens usam casacos de lã marrom até os joelhos. Na cintura, usam uma faixa vermelha. O chapéu é preto com abas pequenas, enfeitando com flores ou fitas coloridas. A calça é branca e a camisa é de linho branco. Nos pés usam moccasins. Os homens do sul usam uma boina azul de veludo, toda enfeitada, e seu casaco é de cor bege. Os homens do sul usam botas e suas faixas na cintura é azul. O traje feminino - As mulheres do norte- puszcza biala- usam saias vermelhas e as do sul são verdes. Em cima usam coletes verdes (gorsety). As blusas de linho branco com pequenas ornamentações. As mulheres usam sempre colares feitos de âmbar local. Nos pés usam sapatilhas. Os bordados dos trajes do sul, são mais elaborados. Veja o traje de Kurpie Norte Sul Outros trajes típicos poloneses: Beskidy - Esta região do sul da Polônia fica situada na parte ocidental das "Montanhas Cárpatos" , a qual é um centro ativo da cultura tradicional do povo. As danças desta região são as mais típicas e permitem com que os homens demonstrem suas agilidades e habilidades físicas. Veja um traje de Beskidy Ciesczyn - É uma das mais antigas cidades da Polônia, situada na região sul, fazendo divisa com a Tchecoslováquia. Também receberam influência dos habitantes das montanhas, o tatras, e o gólare. Faz parte do Cieszyn, o folclore de Spisz e Orawa que se situa a nordeste de Zakopa. Veja um traje de Ciecszyn Wielkopolka - Situada na bacia do rio Warta. Seus habitantes tiveram muita influência da Prússia e desde 1887 dos alemães, apesar da germinação, os poloneses desta região conseguiram preservar sua identidade cultural e suas tradições. Veja um traje de Wielkopolska Lublin - Esta é uma cidade histórica pelos seus monumentos. O folclore da região de Lublin tem muita influência de seus vizinhos. O traje atual desta região é o da cidade de Krzconów, que devido à sua beleza, foi escolhido como principal traje da região. Veja um traje de Lublin Kraków Wschodni - Região do sudeste da Polônia onde a polca é dançada em muitas formas, é a dança favorita dos habitantes desta região. As danças são distintas aqui por terem grande dinâmica, espontaneidade, imaginação e improvisação nos movimentos. Os homens muito freqüentemente levantam seus braços com a mão aberta dizendo: "Olá, eu posso ver...". Durante as festas as meninas e meninos ficavam separados. Os dançarinos estão bastante longe de serem amáveis, eles não pedem para as meninasque dancem, o dançarino fica na frente da moça e então simplesmente agarra a menina para dançar. Nimguém tenta interromper. Depois de um tempo ele convida várias pessoas, chamando-as para dançar juntos. Chamam os dançarinos e também seus parceiros enquanto os outros esperam pela volta deles (solo das danças). Depois de um tempo o líder convida outros a unirem-se na dança.

Mostra de Cinema Polonês Contemporâneo

Mostra de Cinema Polonês Contemporâneo

A programação inclui três produções recentes que estrearam nos cinemas na Polônia em 2012. A mostra será realizada em Brasília (nos dias 21-22 de janeiro, no Auditório do Instituto Cervantes e na Embaixada da Polônia) e no Rio de Janeiro (25-27 de janeiro, Festival Oi Futuro, Ipanema).

PROGRAMAÇÃO

Brasília:

21 de janeiro (segunda-feira) – Instituto Cervantes
19h -  “ O Emaranhado”/ Dir. Jacek Bromski – o filme será apresentado pelo   próprio diretor.
21h15 – “Coragem”/ Dir. Greg Zgliński

22 de janeiro (terça-feira) – Embaixada da Polônia
19h30 – “Minha bicicleta” / Dir. Piort Trzaskalski -  após o filme convidamos a um debate com realizadores

Rio de Janeiro (Festival Oi Futuro)
25 de janeiro (sexta-feira)
20h - “Coragem” (“Wymyk”)  / Dir. Greg Zgliński
26 de janeiro (sábado)18h - “A Minha Bicicleta” (“Mój Rower”)  / Dir. Piotr Trzaskalski
20h - “ O Emaranhado” (“Uwikłanie”) / Dir. Jacek Bromski
27 de janeiro (domingo)
18h - “A Minha Bicicleta” (“Mój Rower”)  / Dir. Piotr Trzaskalski
20h - “Coragem” (“Wymyk”)  / Dir. Greg Zgliński

“ O Emaranhado” (“Uwikłanie”) / Dir. Jacek Bromski

“Coragem” (“Wymyk”)  / Dir. Greg Zgliński

“A Minha Bicicleta” (“Mój Rower”)  / Dir. Piotr Trzaskalski

Imigração Polonesa no Brasil

Imigração Polonesa

A imigração polonesa  pode ser dividida em dois períodos,conhecidos como “febre brasileira”. O primeiro data do final do século XIX e o segundo do começo do século XX.

No começo, os poloneses vinham para o Brasil com o objetivo de cumprir contratos laborais. Em 1795, a Polônia teve o seu território dividido por três países: Rússia, Prússia e Áustria. Foram várias as tentativas dos dominadores de eliminar a cultura dos poloneses. Eles proibiam o ensino da língua e até da religião. Foi então, que depois de muito sofrer e de ficarem cada vez mais acuados, muitos viram a solução em imigrar.

Em 1869, no mês de agosto, um grupo de 16 famílias (formado por aproximadamente 80 pessoas), veio para o Brasil. Estas famílias fixaram-se no atual município de Brusque, Santa Catarina. Devido a uma série de problemas e as condições climáticas, dois anos mais tarde, quase todos deste grupo mudaram-se para Pilarzinho, Paraná.

Este grupo só veio ao Brasil por iniciativa de Sebastian Wos Saporski, que chegou ao Brasil em 1867, da Argentina. Sebastian junto com o padre Zielinski teve a ideia de trazer mais poloneses para o Sul, mas queria alguma terra que eles pudessem fazer uma colônia, algum canto da região do Paraná. Foi preciso muita luta por parte de Saporski para convencer as pessoas que ocupavam os alto cargos. Primeiramente, os alemães viram a possibilidade de escravizar os poloneses, por isso não quiseram saber da transferência das famílias que já estavam em Brusque. Depois de alguns meses de negociação, finalmente Saporski conseguiu a aprovação e recebeu ajuda de custo para os transportes e transferências dos poloneses. Cada família tinha um lote em Pilarzinho.

Até o ano de 1890, os imigrantes poloneses sempre vinham em pequenos grupos para regiões do Sul, São Paulo, Rio de Janeiro eEspírito Santo. Grande maioria saiam das terras superlotadas da Polônia. Foi então, que começaram a chegar em grandes números, estima-se que em apenas um ano chegaram cerca de 30 mil poloneses. Eles vinham para o país com a promessa de receber terra se ajudassem na organização da agricultura. Com o grande aumento de imigrantes, foi preciso organizar. Criou-se escolas, igrejas, comércios e outras vilas.

Em 1918, a Polônia conquistou a independência e muitos imigrantes comemoraram em terras brasileiras. Três anos depois, Kazimierz Gluchowski assumiu o cargo de cônsul polonês.

Fontes:

http://polonesesnobrasil.com.br/

http://www.roeditores.com.br/cultura.htm

http://www.sociedadepolonesakosciuszko.org/pag/polonesesnobrasil.html

http://www.brasilcultura.com.br/perdidos/historia-da-imigracao-polonesa-em-exposicao-no-museu-paranaense/

http://www.hojecentrosul.com.br/hoje/especial/especial-140-anos-imigra-polonesa-brasil

http://www.millarch.org/artigo/os-poloneses-grande-contribuicao-ao-parana

http://nuevomundo.revues.org/5287

Minas de sal na Polônia

                                             

Casa do Papa João Paulo II

                                             

Dicionário polonês/português

http://pl.glosbe.com/pl/pt/sredniowicze

Aulas de polonês

Quem estiver interessado, segue o link abaixo:

http://livemocha.com/pages/languages/learn-polish/

Feliz Día de Reis!

Pokłon Trzech Króli - prawa część tryptyku
Kazimierz Sichulski 
?. Akwarela i tempera na papierze naklejonym na płótno
Muzeum Narodowe w Warszawie

Feliz Natal e Ano 2013!!

  

Feliz Natal a todos!!!!                

História da Polônia

No período que se seguiu ao seu surgimento no século X, a nação polonesa foi guiada por uma série de governantes fortes que converteram os poloneses ao cristianismo, criaram um Estado centro-europeu sólido e o integraram à cultura européia. A existência de inimigos externos poderosos e um processo de fragmentação interna enfraqueceram esta estrutura inicial no século XIII, mas uma consolidação no século seguinte permitiu o estabelecimento subsequente de um grande Reino Polonês.

A dinastia Jagelão (1385-1569) deu início à União Polaco-Lituana a partir do Grão-Duque lituano Jagelão, uma parceria que se revelou proveitosa para poloneses e lituanos e lhes permitiu exercer o papel predominante em um dos mais poderosos impérios europeus pelos três séculos seguintes. A União de Lublin, de 1569, estabeleceu a Comunidade Polaco-Lituana, um Estado influente na política européia. Por volta do século XVIII, a outrora poderosa Comunidade passou por um período de crescente anarquia, terminando por ser partilhada entre os seus vizinhos e apagada do mapa em 1795. Entretanto, o ideal de independência polonesa manteve-se vivo devido a acontecimentos dentro e fora da Polônia, ao longo do século XIX.

Veja, na animação, as incríveis transformações pelas quais passou o mapa da Polônia, país que chegou a desaparecer em certo período da história

A localização da Polônia no centro da Europa tornou-se especialmente significativa num momento em que a Prússia e a Rússia se envolviam de modo intenso em rivalidades e em alianças européias e em que Estados-nação modernos se formavam por todo o continente. A Polônia recuperou a sua independência em 1918, mas a Segunda República foi destruída pela Alemanha e URSS quando as tropas nazistas e as do Exército Vermelho invadiram o território polonês, no início da Segunda Guerra Mundial. Os russos obrigaram a que a fronteira da Polónia recua-se centenas de quilómetros e que aproveitassem territórios roubados à Alemanha. O término do conflito provocou nova variação nas fronteiras polonesas. No final dos anos 1980, um movimento de reforma, o Solidaridade, logrou obter uma transição pacífica do regime comunista polonês para a democracia, que resultou na criação da moderna República da Polônia.

Ao longo do último milênio, o território governado pela Polônia variou consideravelmente. Em certo momento, no século XVI, a Polônia era o segundo maior país da Europa, após a Rússia. Em outras épocas, inexistia um Estado polonês.

FONTE: WIKIPÉDIA

Bosque do Papa, Kurytyba

The Most Beautiful Polish Carols - Najpiękniejsze polskie kolędy

Culinária polonesa

Charutos com folhas de repolho (gołąbki)

Ingredientes

1 kg ½ de carne moída

1 xícara de chá de arroz, escolhido e lavado

1 repolho bem grande

1 cebola média, ralada

1 colher de sopa de salsa, picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de óleo

3 xícaras de chá de água

2 cubos de caldo de carne

2 colheres de sopa de caldo de limão

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto.

Modo de fazer - preparo

-Numa panela, coloque o óleo e o arroz e ffrite. Em seguida, água pré-aquecida até cobrir o arroz, sal a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar mais para o duro. Reserve.

-Dissolva em 2 colheres de sopa de água feervente, os 2 cubos de carne. Reserve.

-Em uma tigela, misture bem a carne com o arroz, a cebola, a salsa, a margarina, 2 cubos de caldo de carne já dissolvidos e o suco de limão.Reserve.

-Coloque o repolho em um panela com água ffervente, para que as folhas murchem e fique mais fácil de separá-las. Corte fora o talo central (caule da planta),e depois retire todos os talos, deixando somente as folhas. Reserve algumas folhas mais velhas, depois de bem lavadas, para forrar o fundo da panela.

Modo de fazer - recheio

-Coloque um pouco de recheio reservado em cima de cada folha. Enrole, fechando bem com os lados. Continue a operação até o término das folhas de repolho.

-Forre o fundo de uma panela com as folhass de repolho mais velhas. Coloque em cima os charutos bem juntos em camadas sobrepostas. Regue com o extrato de tomate, misturado com 1 xícara de água fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por 30 minutos. Sirva bem quente.

Rendimento: 6 porções

Pierogi(Pastel de ricota)

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo

20 g de açúcar baunilha

1 copo (americano, 200 ml) de leite morno

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de cachaça

3 colheres rasas (café) de fermento em pó

4 ovos inteiros

Recheio:

1 kg de ricota

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher rasa (café) de sal

3 gemas de ovo

Como fazer a massa

Coloque num recipiente grande os ovos, a margarina, o açúcar refinado e misture. Adicione a farinha, o leite morno, a cachaça, o fermento e o açúcar baunilha. Amasse bem para que a massa seja aberta como a de pastel.

Como fazer o recheio

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.

Finalização

Unte com farinha uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Coloque o recheio, assim como se faz com o pastel, e corte com uma carretilha ou a boca de um copo. Frite em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura.

* Na receita original, utiliza-se leite talhado sem o soro

Bigos (cozido de repolho e carnes)

Ingredientes

-2 kg de costelinha de porco defumada

-1 kg de lombo cortado em cubos

-600g de lingüiça kielbasa (tradicional da Polônia, que pode ser substituída por salsicha alemã)

-100g de bacon

-1 lata de chucrute

-2 repolhos fatiados bem fininho

-100g de funghi secchi

-1 cebola picada

-1 colher de pimenta-do-reino em grão (opcional)

Modo de preparar

Corte o repolho bem fininho e ponha em uma panela. Junto, coloque o chucrute, a costelinha e o lombo. Cozinhe por 4 horas. Em outra panela , doure o bacon e a cebola. Corte a salsicha e junte tudo, depois das 4 horas. Deixe no fogo por mais 40 minutos. Sirva com batata com dill na manteiga.

Rendimento: 10 pessoas

        

Sernik(Torta de Requeijão)

A culinária polonesa é uma mistura de tradições eslavas e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas circunvizinhas, ela utiliza uma grande variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos, sendo o mais popular deles o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhado de molho de lingüiça, nata e bolas de requeijão).

Ingredientes

1 kg de requeijão

1 ovo

50 gr de passas

3 colheres de açúcar de baunilha

200-250 gr de açúcar

200 gr de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

essência de baunilha

Modo de fazer:

Moer bem a ricota no liquidificador. Bater as gemas de ovos com o açúcar, adicionar a manteiga, a ricota moída, a essência, farinha de trigo, passas e claras batidas em neve. Colocar em forma pirex untada com manteiga. Assar por uma hora. Colocar açúcar de confeiteiro sobre a massa.

Barszcz Burakowy(Caldo de Beterraba)

Ingredientes:

04 beterrabas com as folhas e talos

02 cebolas

02 tomates

01 tablete caldo de carne ou galinha

sal

óleo

azeite de oliva

vinagre de maçã

Modo de fazer:

Lave bem as beterrabas, cortando as folhas e reservando-as.

Coloque as beterrabas para cozinhar numa outra panela .coloque as folhas com os talos para ferver, por aproximadamente 10 minutos. Passe-as no liquidificador, com a àgua em que foram fervidas, e reserve-as na panela em que vai finalizar a sopa. Coloque numa frigideira 2 cebolas escascadas, alho à gosto, 2 tomates sem pele, se preferir caldo de galinha ou carne, salsa, cebolinha, e demais temperos à gosto, com azeite de oliva. Após a fritura, colocar tudo no liquidificador, e derramar sobre o caldo dos talos e folhas já reservados na panela da sopa. Descascar as beterrabas, picá-las e, juntamente com o caldo em que foram cozidas, após coá-lo, passar no liquidificador, reservando algumas beterrabas picadas, para a sopa. Misturar tudo na panela em que vamos finalizar a sopa, e, ir acrescentando sal à gosto. Após uma fervura de 15 minutos, apagar o fogo, e colocar vinagre de maçã, à gosto, mexer, e deixar descançar por meia hora, para que o vinagre evapore, e o gosto se suavize.

Obs: usar azeite de oliva, porque não contém nada de colesterol e usar vinagre de maçã, porque não contém àlcool.

Jopol